हैदराबाद. मुहर्रम का महीना शुरू होते ही हैदराबाद की ऐतिहासिक गलियों में एक बार फिर खास स्वाद की खुशबू फैलने लगी है. इस दौरान शहर की पहचान बन चुका पारंपरिक ज़ाफरानी दम के रोट बाजारों में पहुंच गया है. विश्व प्रसिद्ध पिस्ता हाउस ने भी अपनी वर्षों पुरानी परंपरा को आगे बढ़ाते हुए इस सीजन के लिए दम के रोट की बिक्री शुरू कर दी है. शुद्ध घी, सूजी, केसर और मेवों से तैयार होने वाली यह खास मिठाई न केवल स्वाद के लिए मशहूर है, बल्कि इसका गहरा ऐतिहासिक और धार्मिक महत्व भी माना जाता है.

सोशल मीडिया पर भी दम के रोट के वीडियो वायरल 

आज के दौर में पिस्ता हाउस जैसे बड़े ब्रांड इस पारंपरिक व्यंजन को देश और विदेश तक पहुंचा रहे हैं. सोशल मीडिया पर भी दम के रोट के वीडियो तेजी से वायरल हो रहे हैं, जिनमें इसकी आकर्षक पैकेजिंग और बढ़ती लोकप्रियता साफ नजर आती है. मुहर्रम के दौरान बड़ी संख्या में लोग इसे खरीदते हैं और धार्मिक परंपराओं के साथ-साथ स्वाद के लिए भी पसंद करते हैं.

बनाने की शैली में छिपी है दम के रोट की खासियत 

दम के रोट की खासियत इसकी पारंपरिक निर्माण प्रक्रिया में छिपी है. इसे सूजी, मैदा, पिसी चीनी, शुद्ध देसी घी, केसर मिले दूध, काजू, बादाम, इलायची पाउडर और बेकिंग पाउडर से तैयार किया जाता है. सबसे पहले घी और चीनी को अच्छी तरह फेंटा जाता है, फिर उसमें सूजी और अन्य सामग्री मिलाकर आटा तैयार किया जाता है. इसके बाद आटे की मोटी टिक्कियां बनाकर उन पर मेवे सजाए जाते हैं और ओवन में सुनहरा होने तक बेक किया जाता है.

रोट बाहर से खस्ता और अंदर से मुलायम रहता है

तैयार होने के बाद यह रोट बाहर से खस्ता और अंदर से मुलायम रहता है. केसर और घी की खुशबू इसे विशेष स्वाद प्रदान करती है. यही वजह है कि हर साल मुहर्रम के दौरान इसकी मांग काफी बढ़ जाती है. पारंपरिक स्वाद, धार्मिक आस्था और नवाबी इतिहास का अनूठा संगम माने जाने वाले ज़ाफरानी दम के रोट ने आज हैदराबाद की सीमाओं को पार कर वैश्विक पहचान बना ली है.