कन्नौज. ठंड के मौसम में कन्नौज में कई प्रकार की गजक का कारोबार होता है. इसी क्रम में एक खास गजक का नाम आता है जो पिछले काफी समय से लोगों की पसंद बनी हुई है. इसको रोल गजक के नाम से जाना जाता है. ये खाने में काफी स्वादिष्ट और क्रंची होती है. गुड़ और तिल के मिक्स से बनी हुई यह गजक स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होती है. लोग इसको मीठे में सबसे ज्यादा पसंद भी करते हैं. इसकी मिठास ऐसी होती है कि हल्का मीठा पसंद करने वाले भी इसे चाव से खाते हैं और दाम ऐसा कि कोई भी वर्ग स्वाद ले सकता है.

कैसे है बनती क्या है नाम
नवंबर से लेकर जनवरी तक के बीच गजक का कारोबार बहुत तेजी से चलता है. चीनी गजक, गुड गजक दो प्रकार की गजक लोगों को बहुत पसंद आती है. वहीं गुड़ गजक में लोग गुड़ तिल वाली गजक को सबसे ज्यादा पसंद करते हैं, जिसमें एक वैरायटी गुड़ रोल गजक के नाम से जानी जाती है, जिसकी डिमांड सबसे ज्यादा रहती है.

कैसे होती है तैयार
इसको बनाने के गुड़ की चासनी से शुरुआत होती है, गुड़ की चासनी बनने के बाद इसको ठंडा करके इसमें तिल मिलाया जाता है और फिर इसकी पिटाई के बाद इसकी घुलाई होती है. इसके बाद लकड़ी की मोटी चीज से इसकी पिटाई की जाती है. जितना इस गजक को पीटा जाता है इसमें उतना स्वाद आता है. वहीं फिर इसके बाद इसे हाथों से रोल किया जाता है.

क्या रहता रेट, कहां रहती डिमांड
नवम्बर से लेकर जनवरी के बीच इस गजक की डिमांड सबसे ज्यादा रहती है. पूरे कन्नौज सहित फर्रुखाबाद और आसपास के कई जिलों में यह गजक सबसे ज्यादा बिकती है. वहीं इसके रेट की बात की जाए तो ये 220 रुपए प्रति किलो तक मिलती है.

क्या बोले व्यापारी
गजक व्यापारी सक्षम वैश्य बताते हैं कि हमारे यहां सबसे ज्यादा इस रोल गजक की डिमांड अक्टूबर से लेकर जनवरी माह तक रहती है. लोग दूर-दूर से यहां पर गजक लेने आते हैं. अन्य मिठाई की अपेक्षा लोग इस गजक को मीठे के रूप में प्रयोग करते हैं. वहीं इसका रेट भी बहुत साधारण है जिस कारण हर एक वर्ग का व्यक्ति इसको ले सकता है.

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