Soya Chaap Biryani: बहराइच में वेज बिरयानी के शौकीनों के बीच पंकज कुमार की सोया चाप बिरयानी अपने खास ‘सीक्रेट मसालों’ के चलते बेहद मशहूर हो रही है. इसे बनाने के लिए बासमती चावल को तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची के साथ 80% तक उबाला जाता है. दूसरी ओर, सोया चाप स्टिक्स को छोटे टुकड़ों में काटकर काजू के साथ हल्का ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है. इसकी मुख्य जान दही, हल्दी, कश्मीरी मिर्च और गरम मसालों से तैयार विशेष ग्रेवी में है, जिसे भूनने के बाद चावल और चाप के साथ धीमी आंच पर 10-15 मिनट ‘दम’ दिया जाता है. यदि आप घर पर बनाने के झंझट से बचना चाहते हैं, तो बहराइच के किसान पीजी कॉलेज के बाहर मात्र ₹60 (हाफ) और ₹120 (फुल) में इस लजीज बिरयानी का आनंद ले सकते हैं.