Rampur Famous Food: यूपी के रामपुर में मुगलों के जमाने की बनने वाली निहारी आज भी बनायी जाती है. 10 घंटे में पकने वाली इस निहारी को खाने वालों की भीड़ लगी रहती है. इसका स्वाद इताना लाजवाब है कि एक बार खाने के बाद…और पढ़ें

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रामपुर की देशी घी से बनी शाही निहारी, 10 घंटे में पककर तैयार, शाम होते ही लगती ह

रामपुर: निहारी गोश्त मुगलों की शाही रसोई से निकला एक खास व्यंजन है. यह आज भी रामपुर में अपने शाही स्वाद के लिए मशहूर है. यह व्यंजन नवाबों के समय से शाही भोज का हिस्सा रहा है.
रामपुर में अंगूर वाली मस्जिद के पास पान दरीबा रोड पर मिलने वाली निहारी की अपनी खासियत है. यहां सुबह-शाम निहारी खाने वालों की लंबी कतार लगती है. 60 रुपए में मिलने वाली यह निहारी स्वाद में इतनी लाजवाब होती है कि लोग इसे खाने के लिए दूर-दूर से आते हैं.

10 घंटों में पकती है निहारी

इनके यहां रोज 40 किलो निहारी बनाई जाती है. निहारी को करीब 10 घंटो तक धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे इसके मसाले और मटन का स्वाद पूरी तरह घुल-मिल जाता है. इसमें इलायची, दालचीनी, जायफल, तेज पत्ता, और केसर जैसे मसाले डाले जाते हैं, जो इसे शाही खुशबू और स्वाद देते हैं. रामपुर की निहारी में गुलाब जल, दही, देशी घी और रिफाइंड का इस्तेमाल कर इसे और भी खास बना देता है.

यहां की पहचान है निहारी

यहां की निहारी को गर्मागर्म रुमाली रोटी, पुलाव के साथ परोसा जाता है, जो इसके स्वाद को और बढ़ा देती है. कहा जाता है कि रामपुर के नवाबों ने इसे अपनी रसोई में शामिल किया था. तब से यह यहां की खास पहचान बन गई है.

आज भी,यह व्यंजन न सिर्फ त्योहारों बल्कि आम दिनों में भी रामपुर के लोगों और बाहर से आए मेहमानों के लिए खास बनी हुई है. अगर आप रामपुर आएं, तो पान दरीबा रोड पर अंगूर वाली मस्जिद के पास की निहारी का स्वाद लेना न भूलें. इसका शाही स्वाद आपको मुगलों के जमाने की याद दिला देगा.