मऊ: यदि आप बिरयानी खाने के शौकीन हैं और पाइल्स जैसी बीमारी से परेशान हैं, तो उत्तर प्रदेश के मऊ जनपद की बिरयानी खा सकते हैं. यहां मुहम्मदाबाद गोहना में फेमस शाही मुरादाबादी बिरयानी अनोखे तरीके से बनाई जाती है, जो आपको नुकसान नहीं करेगी. यह बिरयानी बिना मसाले की बनाई जाती है, जो किसी प्रकार की सेहत को कोई नुकसान नहीं पहुंचाती है.

 मुरादाबादी बिरयानी के दुकानदार ने बताया

यही वजह है कि इस बिरयानी को खाने के लिए लोग अन्य जनपद से भी आते हैं. हालांकि यह बिरयानी दिखने में तो बिल्कुल सिंपल लगती है, लेकिन स्वाद में अच्छे-अच्छे बिरयानी का रिकॉर्ड तोड़ देती है. वहीं, लोकल 18 से बात करते हुए शाही मुरादाबादी बिरयानी दुकान के आनर उस्मान अली बताते हैं कि यह बिरयानी एक अलग ही तरीके से बनाई जाती है. जिसमें मसाला नहीं डाला जाता है. इसमे मात्र हल्का सा खड़ा मसाला डाला जाता है जो किसी प्रकार का नुकसान नहीं करता है.

जानें बिरयानी की रेसिपी

इस बिरयानी को बनाने के लिए सबसे पहले चावल को पानी में भिगोकर छोड़ दिया जाता है. उसके बाद शुरू होती है तड़का मारने की रेसिपी. जहां सबसे पहले बर्तन में रिफाइंड डालकर उसे गर्म किया जाता है. गर्म हो जाने के बाद लहसुन और हरा मिर्च को कूट कर गर्म रिफायन में डालकर अच्छे से तला जाता है. उसके बाद उसमें टमाटर जीरा अदरक और हल्का खड़ा मसाला डालकर अच्छे से लगभग 10 मिनट तक पकाया जाता है. जहां अच्छे से यह पक जाने के बाद फिर इस बर्तन में चिकन को डालकर अच्छे से पानी को डालकर कुछ देर तक पकाया जाता है.

बिना मसाले की बनती है यह बिरयानी

जहां पक जाने के बाद इसमें चावल डालकर इसे ढंक दिया जाता है. जहां लगभग 30 मिनट पकाने के बाद इसे उतार दिया जाता है. इसके बाद इसे ढंके हुए ही कुछ देर तक छोड़ दिया जाता है, जिससे यह बिरयानी बिना मसाले की एक अलग ही तरीके से तैयार हो जाती है. हालांकि देखने में यह बिरयानी सिंपल लगती है, लेकिन स्वाद में अच्छे-अच्छे बिरयानी का रिकॉर्ड तोड़ देती है। यही वजह है कि इस बिरयानी को खाने के लिए लोग अन्य जनपद से भी आते हैं.

600 प्लेट की हो जाती है बिक्री

उस्मान अली बताते हैं कि प्रतिदिन वह 500 से 600 प्लेट बिरयानी बेच देते हैं. दिन में उनके यहां बिरयानी लगभग 5 से 10 बार बनाई जाती है. क्योंकि उनके यहां बिरयानी हमेशा गर्म दी जाती है. यही वजह है कि हर कोई इस बिरयानी को खाने में काफी पसंद करता है.

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