बहराइच- उत्तर प्रदेश के बहराइच जिले के बडिहीन बगिया निवासी बबलू कभी रोजगार के लिए दर-दर भटकते थे. नौकरी न मिलने के कारण वह मानसिक रूप से बेहद परेशान हो गए थे. ऐसे समय में उन्होंने अपने पिता से सीखी कुल्फी बनाने की कला को ही रोज़गार का जरिया बना लिया. यह फैसला उनकी जिंदगी का टर्निंग प्वाइंट बन गया. आज बबलू की कुल्फी न सिर्फ इलाके में मशहूर है, बल्कि लोग दूर-दूर से इसका स्वाद लेने आते हैं.

सबसे पहले शुद्ध दूध को गाढ़ा होने तक उबालें.
इसमें खोया, बादाम, पिस्ता और केसर मिलाएं.
ठंडा होने दें और फिर इसे छोटे-छोटे लोहे के डिब्बों में डालें.
बर्फ के घड़े में रखकर जमा लें.
जमने के बाद इसे काटकर फालूदा सेवई के साथ परोसें.

बहराइच की पहचान बन गई है बबलू की कुल्फी
बबलू की कुल्फी बहराइच शहर के घंटाघर से लेकर पीपल तिराहा तक बिकती है. कहीं भी आप नजर घुमाएंगे तो आपको बबलू कुल्फी बेचते हुए मिल जाएंगे. स्थानीय लोगों के बीच बबलू एक पहचान बन चुके हैं और उनका यह देसी व्यवसाय सैकड़ों बेरोजगारों के लिए प्रेरणा बन गया है.