भारतीय घरों में डोसा लंबे समय से सबसे पसंदीदा नाश्तों में से एक माना जाता है. आमतौर पर लोग मसाला डोसा, सादा डोसा या रवा डोसा खाना पसंद करते हैं, लेकिन अगर आप डोसे का एक अलग और दिलचस्प रूप चखना चाहते हैं, तो बन डोसा आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकता है.

यह खास डोसा देखने में पैनकेक जैसा लगता है और अपने नरम, स्पंजी टेक्सचर तथा हल्के मीठे स्वाद के कारण बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है. बन डोसा दक्षिण भारतीय व्यंजनों से प्रेरित एक अनोखी रेसिपी है, जिसे बहुत कम सामग्री में आसानी से तैयार किया जा सकता है.

इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे बनाने के लिए लंबी तैयारी या फर्मेंटेशन की जरूरत नहीं पड़ती. यही वजह है कि व्यस्त सुबह में भी इसे झटपट बनाया जा सकता है. इसके अलावा बच्चों के टिफिन, शाम के हल्के नाश्ते या वीकेंड ब्रंच के लिए भी यह एक शानदार विकल्प साबित हो सकता है.

सबसे पहले एक बड़े बाउल में सूजी, दही, चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक स्मूद और गाढ़ा घोल तैयार करें. घोल की कंसिस्टेंसी पैनकेक बैटर जैसी होनी चाहिए. अब इसे लगभग 15 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए.

इस बीच एक छोटी कड़ाही में घी गर्म करें. उसमें राई, करी पत्ते, उरद दाल और चना दाल डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें. जब तड़का अच्छी खुशबू देने लगे, तो उसे तैयार घोल में डालकर अच्छी तरह मिला दें. अब घोल में स्वादानुसार नमक और एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें.

मिश्रण को हल्के हाथों से फोल्ड करें. इसके बाद गर्म तवे पर एक कलछी घोल डालें, लेकिन इसे फैलाएं नहीं. बन डोसा सामान्य डोसे की तुलना में थोड़ा मोटा रखा जाता है. तवे को ढककर मध्यम आंच पर पकाएं. जब नीचे की सतह सुनहरी और हल्की कुरकुरी हो जाए.

तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक लें. यह हल्का मीठा और स्पंजी बन डोसा नारियल की चटनी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है. वहीं, मीठा पसंद करने वाले लोग इसे शहद के साथ भी परोस सकते हैं.

स्वाद और बनावट का यह अनोखा मेल एक बार खाने के बाद बार-बार बनाने का मन कर देगा. अगर आप रोजाना के नाश्ते में कुछ नया और खास शामिल करना चाहते हैं, तो बन डोसा की यह आसान रेसिपी जरूर ट्राई करें. आपको हेल्दी और टेस्टी दोनों का मजा मिलेगा.